Традиции русской кухни-залог здорового питания дошкольников

Воспитанники детского сада №2 «Жемчужинка», родители воспитанников детского сада №2, дети и сотрудники школы- интерната.

• Приобщение воспитанников и родителей к здоровому питанию и формирование устойчивой потребности в семейной трапезе через знакомство с традиционной русской кухней.
• Формирование здорового социума и сохранение традиционных семейных ценностей.

«Перекусить на бегу» с гамбургером в руках: лет 30 назад такое русский человек мог увидеть только в иностранных фильмах. А сейчас – это реалии нашей жизни. Современному человеку не хватает времени на приготовление здорового завтрака, обеда, ужина. Все большее количество семей прибегает к фаст-фудам, приобщая к быстрому питанию детей. «Быстрое питание» без столовых приборов, без этикета, без семейных бесед. Спешка в принятии пищи, злоупотребление фаст-фудом приводит к ожирению и другим заболеваниям, что представляет серьезную угрозу здоровью нации. Кроме этого, отсутствие возможности для совместной трапезы приводит к обеднению социальных связей в семье, разобщению, отчуждению поколений. Проект, предусматривающий использование мастер-классов по приготовлению блюд русской кухни, позволит сформировать в детях и родителях устойчивую потребность к здоровому питанию.

Создание опытно-экспериментальной площадки для выращивания традиционных русских овощей и злаков, с последующей их обработкой на кулинарной площадке с применением традиционных русских рецептов. Угощение приготовленными блюдами детей других групп и детей школы-интерната. Вовлечение родителей и детей в кулинарное мастерство, сближение родителей и детей общей деятельностью, предоставление возможности для общения членов семьи. Возвращение русской семьи к традиционным семейным ценностям с гендерным распределением  домашних обязанностей. Вовлечение домохозяек в активную общественную деятельность. Предоставление возможности родителям разного социального, материального, образовательного уровня проявить себя как талантливого кулинара, заботливого родителя, гостеприимного хозяина и утвердиться в обществе.

Состоит:

в системном интегрированном подходе к ознакомлению с традициями русской кухни (знакомство с русскими блюдами, традиционными продуктами, застольным этикетом, кухонной утварью на примере литературных произведений и репродукций картин);

в сочетании современных и старинных приемов  опытно-экспериментального производства продуктов питания (например, разные способы сбивания масла);

в эмпирическом  методе освоения нового материала  детьми, позволяющем на практике применить полученные теоретические знания (дети самостоятельно опытно-практическим путем создают кулинарный продукт);

в интерпретации кулинарных традиций приготовления русских блюд  как народных промыслов, культурных факторов, имеющих общие мотивы, элементы, приемы, присущие русским народным промыслам (резьба, роспись, плетение).

Все группы детского сада и музыкальный зал оборудованы мультимедийными проекторами с экраном, подключен интернет, что позволяет совершать виртуальные экскурсии по музеям и картинным галереям. В саду оборудован музей старины. На территории сада расположен огород для выращивания овощей. В стенах детского сада расположен пищеблок, позволяющий поварам провести термический, заключительный этап обработки результатов кулинарной деятельности детей и родителей.

В штат детского сада входит диетическая сестра, контролирующая качество и калорийность  употребляемых продуктов. Сотрудником сада является врач-педиатр из детской поликлиники, контролирующая вес детей.

Давним партнером является школа-интернат, чьи воспитанники регулярно приглашаются на праздники и театральные представления, с последующим угощением и чаепитием.

Дипломированный консультант по сельхозпроизводству с личным приусадебным хозяйством.

Проекты «Хлеб – всему голова!», «Каша – мать наша», «Мы питаемся супами и растем богатырями», «Пейте, дети, молоко». Кулинарные игры: «Логика Малыш» «Кто быстрее?», «Собери меню». Экспериментальная деятельность «Чудеса в решете». Результат сотрудничества с родителями – книга «Традиционные семейные рецепты». ДОУ ежегодно проводит празднование Масленицы с блинами, театрализованные чайные церемонии народов России, инсценировку по стихотворению С.Есенина «В хате», спектакль теневого театра по региональной русской народной сказке «Горошек».

Создание кулинарной площадки позволит реализовать новый формат взаимодействия ДОУ с воспитанниками и социумом города: родительским сообществом, детьми и сотрудниками школы-интерната. Также способствует проведению ряда мероприятий и благотворительных акций по выпечке и передаче детям школы-интерната традиционных русских блюд, сопровождающих русские народные праздники: жаворонки – на встречу весны, блины – на Масленицу, куличи, роспись пасхальных яиц – на Пасху. Появится возможность провести 3 мастер-класса воспитателей по распространению опыта изготовления традиционных русских блюд внутри ДОУ, 2 кулинарных поединка среди родителей по обмену семейными рецептами, 1   семинар-практикум для воспитателей г. Рыбное.

Результатом проектной деятельности станет рост лиц, применяющих в своих семейных рационах традиционные русские блюда. Количество блюд увеличится с 3 (блины, каша, щи) до 15 (минимум). Главным результатом проекта станет осознание необходимости и важности приготовления пищи из максимально полезных продуктов, приобретенных или выращенных в своем регионе, приготовленных в домашних условиях с привлечением детей в процесс приготовления, с организацией трапезы всех членов семей, с душевными беседами и разговорами. Что будет способствовать укреплению внутрисемейных отношений, улучшению физического и психического здоровья и формированию устойчивой привычки к здоровому питанию воспитанников и их родителей.

Перспективой станет создание проекта «Традиции национальной кухни представителей разных культур»